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¿Cómo se introduce el gas en las bebidas?

El anhídrido carbónico se conserva en forma líquida, se pasa por medio de un filtro a un enfriador/carbonatador  y posteriormente se pasteuriza.

Se añade después en la cantidad adecuada, dependiendo del tipo de bebidas, bajo presión y al final del proceso, justo antes del envasado, siguiendo unos mecanismos de control.

El gas se vuelve más soluble con la presión y eso hace que las bebidas tengan esa característica efervescencia. Y por eso, cuando se abre la lata o se destapa una botella, se oye un sonido burbujeante generado por el leve escape de este gas, que se produce por el cambio de presión, y eliminándose al ambiente gran parte del gas que contiene el producto.